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 当前位置：含有“鸭”的菜谱列表 |
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| ·豉姜鸭 [ 菜系及功效：粤菜 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 肾炎食谱 口味：姜汁味工艺：焖豉姜鸭的制作材料：主料：鸭1000克调料：姜100克,大蒜（白皮）25克,陈皮10克,黄酒25克,盐8克,味精4克,酱油15克,蚝油10克,麦芽糖10克,白砂糖5克,胡椒粉3克,植物油40克豉姜鸭的特色：味香浓郁，肥而不腻。教您豉姜鸭怎么做，如何做豉姜鸭才好吃
1. 鸭宰杀，煺毛，去内脏，洗净，切成大小适中的块件；2. 用锅烧水，待水微沸投入鸭件，拖净血污后捞起，沥去水分；3. 沥干水分的鸭块加入麦芽糖10 克、酱油5 克拌匀；4. 烧锅放入植物油，将拌好的鸭件下油锅慢火炸至金黄色，用碟盛起；5. 姜去皮切成厚件，与蒜子一起爆香，倒入炸过的鸭件爆炒，烹黄酒，加入陈皮、精盐、味精、蚝油、酱油、糖、胡椒粉等，再注入清水（以浸过鸭件为度），旺火烧滚后转入瓦煲焖至绵软，原煲上席。 ] |
| ·香酥鸭 [ 菜系及功效：川菜 香酥鸭的制作材料：主料：肥嫩仔鸭１只约１５００克 生姜３０克 大葱１００克 花椒５克 五香粉５克 精盐,料酒,香油,脆皮浆各适量 精炼油２０００克约耗１００克 葱酱味碟２个香酥鸭的特色：“香酥鸭”是川菜中的一道名菜。世界著名喜剧大师卓别林在品尝了“香酥鸭”后，称赞它是“令人终身难忘的美味”。 ] |
| ·炉鸭丝盖菜 [ 菜系及功效：清真菜 青少年食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味工艺：炒炉鸭丝盖菜的制作材料：主料：鸭肉100克,芥菜(大叶)200克调料：鸡油25克,花生油50克,料酒10克,大葱10克,姜5克,味精2克,盐3克教您炉鸭丝盖菜怎么做，如何做炉鸭丝盖菜才好吃 ] |
| ·水晶鸭块 [ 菜系及功效：湘菜 美容菜谱 清热去火食谱 口味：咸鲜味工艺：冻水晶鸭块的制作材料：主料：北京填鸭2000克,猪肉皮150克辅料：番茄130克,香菜100克调料：盐10克,味精2克,白砂糖15克,大葱10克,姜10克,香油10克水晶鸭块的特色：亮似水晶，味道可口。教您水晶鸭块怎么做，如何做水晶鸭块才好吃 ] |
| ·糟鸭头炖鲫鱼 [ 菜系及功效：京菜 糟鸭头炖鲫鱼的制作材料：主料：糟鸭头(注)(1只),鲫鱼1条(约500克),京葱末(少许),姜米(少许),黄酒(12.5克),盐(6.5克),味精(少许),浓汤(1200克)。糟鸭头炖鲫鱼的特色：味醇厚而糟得扑鼻。教您糟鸭头炖鲫鱼怎么做，如何做糟鸭头炖鲫鱼才好吃1、将鲫鱼剖开，去内脏，去鳞，用水洗净，放入猪油锅内略炸后取出。 ] |
| ·糟鸭片 [ 菜系及功效：京菜 便秘食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 清热去火食谱 口味：糟香味工艺：拌糟鸭片的制作材料：主料：鸭肉250克调料：香糟750克,盐3克,味精2克教您糟鸭片怎么做，如何做糟鸭片才好吃
先将鸭肉煮熟，鸭肉片切成7.5厘米长、2.4厘米厚的薄片，撒上盐和味精，逐片叠码，修切整齐，切下的碎边下盘作垫底，码上鸭肉片，浇香糟酒即成。 ] |
| ·带丝全鸭 [ 菜系及功效：川菜 水肿食谱 胃调养食谱 滋阴食谱 祛痰食谱 口味：咸鲜味工艺：炖带丝全鸭的制作材料：主料：鸭1500克辅料：海带(鲜)300克调料：襄荷10克,大葱15克,味精2克,盐15克,胡椒粉2克教您带丝全鸭怎么做，如何做带丝全鸭才好吃 ] |
| ·清蒸板鸭 [ 菜系及功效：川菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味：甜味工艺：清蒸清蒸板鸭的制作材料：主料：鸭1500克调料：白砂糖100克,五香粉5克,花椒5克,香油15克教您清蒸板鸭怎么做，如何做清蒸板鸭才好吃
1. 鸭洗净散骨破肋，割去筋，用绳子挂起，滴干水分；2. 再将盐、五香粉、花椒、白糖拌匀，抹在鸭身上，腌渍12个小时，中途翻动一次；3. 出缸后用两根竹签将鸭子绷伸，晾干水气；4. 用谷草引火，撒上糠壳，将鸭子烘炕至呈金黄色为度；5. 将鸭上笼蒸熟，取出斩成条块，盛于盘中，摆成原鸭形，刷香油即成。 ] |
| ·虫草鸭舌 [ 菜系及功效：川菜 虫草鸭舌的制作材料：主料：鸭舌500克（100根）,虫草60克（100根）。白莲米50克,鸭子1只约1250克,猪排骨750克。调 料：姜10克,葱10克,川盐4克,绍酒15克,胡椒粉1克,味精1克。教您虫草鸭舌怎么做，如何做虫草鸭舌才好吃1.用根条粗壮质地好的虫草，用温水清洗泥沙，去根足，浸泡回软。 ] |
| ·五元蒸鸭块 [ 菜系及功效：湘菜 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 清热去火食谱 口味：咸甜味工艺：清蒸五元蒸鸭块的制作材料：主料：鸭1750克辅料：荔枝25克,桂圆20克,枣（干）30克,枸杞子25克,莲子50克调料：料酒50克,冰糖100克,盐10克,胡椒粉1克,大葱15克,姜15克,碱1克五元蒸鸭块的特色：甜咸香酥，营养丰富。教您五元蒸鸭块怎么做，如何做五元蒸鸭块才好吃
1.荔枝和桂圆去壳洗净。枸杞洗净，红枣蒸15分钟取出撕去皮。莲子用碱去皮，用竹扦去芯待用，葱、姜拍破。2.鸭子宰杀洗净，砍成4厘米见方的块，下入开水锅氽熟捞出，洗净后用汤盘装上（皮面朝上），加入汤及料酒、葱、姜、盐和冰糖，上笼蒸3小时取出，去掉葱姜，再加入上列配料，上笼蒸1小时，食用时取出，撒上胡椒粉即成。小帖士-食物相克：枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。 ] |
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