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 当前位置：含有“鸭”的菜谱列表 |
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| ·鸭舌竹荪 [ 菜系及功效：清真菜 青少年食谱 美容菜谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味工艺：烧鸭舌竹荪的制作材料：主料：鸭舌100克辅料：竹荪(干)20克调料：姜汁10克,味精3克,料酒2克,鸡油15克,盐2克教您鸭舌竹荪怎么做，如何做鸭舌竹荪才好吃 ] |
| ·糟鸭头炖鲫鱼 [ 菜系及功效：京菜 糟鸭头炖鲫鱼的制作材料：主料：糟鸭头(注)(1只),鲫鱼1条(约500克),京葱末(少许),姜米(少许),黄酒(12.5克),盐(6.5克),味精(少许),浓汤(1200克)。糟鸭头炖鲫鱼的特色：味醇厚而糟得扑鼻。教您糟鸭头炖鲫鱼怎么做，如何做糟鸭头炖鲫鱼才好吃1、将鲫鱼剖开，去内脏，去鳞，用水洗净，放入猪油锅内略炸后取出。 ] |
| ·黄焖鸭腰管廷 [ 菜系及功效：京菜 黄焖鸭腰管廷的制作材料：主料：鸭腰（１２５克）,管廷（１２５克）,京葱末（少许）,姜米（少许）,黄酒（４５克）,酱油（２０克）,糖色（少许）,酱鸭卤（少许）,菱粉（４５克）,清汤（２５０克）。黄焖鸭腰管廷的特色：琥珀色，味浓教您黄焖鸭腰管廷怎么做，如何做黄焖鸭腰管廷才好吃一、将鸭腰放在开水锅里煮熟后取出剥去外皮，管廷（即板油上的油管）用清水洗净，也放在开水锅里煮熟，取出，翻转打铁树叶花刀，再将鸭腰和管廷一起放入开水锅内川一下，用漏勺捞出。 ] |
| ·火腿炖老鸭 [ 菜系及功效：浙菜 火腿炖老鸭的制作材料：主料：净光鸭辅料：香菇,火腿调料：葱,姜,盐,料酒,白糖,鸡精,食用油火腿炖老鸭的特色：味道鲜美，营养丰富。 ] |
| ·客家鸭 [ 菜系及功效：闽菜 客家鸭的制作材料：主料：鸭一只 姜片 蒜头 陈皮 米酒 生抽 老抽 盐 油。客家鸭的特色：味道香浓,汤汁捞饭味道可口.教您客家鸭怎么做，如何做客家鸭才好吃1.鸭却块沥干水. ] |
| ·一鸭四吃---鸭油蒸蛋 [ 菜系及功效：湘菜 消化不良食谱 益智补脑食谱 贫血食谱 口味：咸鲜味工艺：蒸一鸭四吃---鸭油蒸蛋的制作材料：主料：鸡蛋250克调料：盐2克,酱油10克,鸭油25克,味精1克一鸭四吃---鸭油蒸蛋的特色：细嫩软滑，落口消溶，宜作席尾小吃。教您一鸭四吃---鸭油蒸蛋怎么做，如何做一鸭四吃---鸭油蒸蛋才好吃 ] |
| ·广州腊鸭脚 [ 菜系及功效：粤菜 肝调养食谱 滋阴食谱 明目食谱 口味：咸鲜味工艺：腊广州腊鸭脚的制作材料：主料：鸭掌200克辅料：鸭肝150克,猪肉(肥)100克调料：白砂糖20克,盐15克,黄酒15克广州腊鸭脚的特色：蜡黄色，味干香，为下酒好菜。教您广州腊鸭脚怎么做，如何做广州腊鸭脚才好吃 ] |
| ·薏莲大鸭 [ 菜系及功效：粤菜 私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味工艺：侉炖薏莲大鸭的制作材料：主料：鸭1500克辅料：猪肉(瘦)100克,火腿10克,虾米15克,香菇（干）15克,薏米25克,莲子100克,淀粉(蚕豆)5克调料：小葱20克,盐10克,味精3克,黄酒15克,胡椒粉1克,植物油25克薏莲大鸭的特色：肉料香滑，汤清味美。教您薏莲大鸭怎么做，如何做薏莲大鸭才好吃
1. 将毛鸭宰净后，放在砧板上，用刀割开颈皮，切断颈骨，去掉，留下皮、头；2. 再将上翼膊节处及锁喉骨割离，用左手拇、食、中指钳住近锁喉骨处，右手把胸肉从骨上剥离，并将两肋肉剥离至腹部；3. 左手拿住颈皮，用刀背轻捶背部，使背皮脱离脊骨，起出四柱骨，把皮翻出，割去尾膻，斩嘴留舌，洗净晾干；4. 将薏米用温水浸泡发大，捡去米壳洗净；5. 白莲放沸水中滚氽10 分钟捞起，沥干水；6. 将瘦肉、虾米、火腿、香菇均切成细料，用湿淀粉拌匀放入碗内；7. 拌匀的瘦肉、虾米等内加薏米、莲子、精盐、味精、黄酒、胡椒粉和油搅拌成馅料；8. 将馅料从鸭颈开口处填入腹腔内，把鸭颈皮打结，以防馅料流出，放入沸水锅中滚半分钟捞起，用清水洗净；9. 再用竹尖在背部戮数个小孔，放入炖盅内，加清水1250毫升、精盐、黄酒，盖上炖2 小时至软烂，上席时放入味精调味便可。小帖士-食物相克：淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。 ] |
| ·盐水鸭亲 [ 菜系及功效：浙菜 盐水鸭亲的制作材料：主料：生净嫩鸭一只（约重1250克）。花椒20粒,葱结1个,姜片5片,香菜25克,绍酒25克,精盐10克,味精15克。盐水鸭亲的特色：鸭于鲜嫩，原汁香醇。为夏令佳肴。教您盐水鸭亲怎么做，如何做盐水鸭亲才好吃鸭洗净，用洁布揩干，割去尾臊，从背部对剖开，用花椒、精盐拌匀，擦遍鸭身内外，皮朝下，头弯进，放入大品锅内，浇入绍酒，加葱结，姜片渍约15分钟后，上笼屉用旺火焖蒸约半小时，出笼，拣去花椒、葱结、姜，滗出原汁待用。待鸭略冷后，把鸭身拆骨肋，鸭颈斩成小块垫在盘底，鸭肉切成约6厘米长、1厘米宽的条，整齐地摆放成鸭子整形，将原汁撇去浮油，滤去沉渣，加入味精，调好口味，淋在鸭身上，缀上洗烫过的香菜即成。 ] |
| ·八宝碎扣鸭 [ 菜系及功效：浙菜 八宝碎扣鸭的制作材料：主料：光鸭1只（重约350克）,湿薏米750克,湿百合50克,湿莲子100克,湿香菇25克,猪肉50克,白果酒50克,粟子肉50克,火腿15克,精盐3茶匙,姜末2茶匙,二汤2杯,上汤3杯,味精2茶匙,花生油1汤匙。八宝碎扣鸭的特色：此菜稔烂软糯汤汁白稠，鲜香味醇，略有药味。教您八宝碎扣鸭怎么做，如何做八宝碎扣鸭才好吃(1)将光鸭洗净，入烧沸的汤缶中煨至七成热，捞起，待凉后斩成块，排放在钵内（皮在底）。?猪肉、火腿、湿香菇均切成粒。 ] |
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