|
 当前位置：含有“”的菜谱列表 |
|
|
| ·鸡丝虾仁龙凤腿 [ 菜系及功效：苏菜 鸡丝虾仁龙凤腿的制作材料：主料：鸡丝,虾仁。猪肉油,鸡腿骨。鸡蛋,白糖,辣酱油,盐,绍酒,味精,葱,胡椒粉,淀粉,花生油。鸡丝虾仁龙凤腿的特色：造形美观，色泽褐黄，外松脆、里鲜嫩，口味香咸。教您鸡丝虾仁龙凤腿怎么做，如何做鸡丝虾仁龙凤腿才好吃1)将鸡丝、虾仁同放碗内，加鸡蛋、白糖、辣酱油、精盐、绍酒，味精、葱末和胡椒粉拌和待用。猪网油漂洗干净，切成10厘米见方的块，将鸡丝、虾仁分别放在网油上，鸡腿骨摆放在网油的一端包成鸡腿形； ] |
| ·干贝萝卜 [ 菜系及功效：徽菜 干贝萝卜的制作材料：主料：干贝12克,白萝卜500克辅料：火腿10克,鸡汤300克,小葱末5克调料：湿淀粉10克,冰糖1.5克, 绍酒15克教您干贝萝卜怎么做，如何做干贝萝卜才好吃(1)?将干贝洗去浮灰，置碗内，加入绍酒和水50克，上笼蒸烂取出搓散，汤滤去沉渣留用。选生瘦火腿，切成2厘米宽、5厘米长的片。小片圆萝卜剥皮，削成圆柱打成齿轮形花，再切成0.5厘米厚齿轮形的片。 ] |
| ·挂霜排骨 [ 菜系及功效：徽菜 低温环境作业人群食谱 口味：甜味工艺：糖溜挂霜排骨的制作材料：主料：猪排骨(大排)250克辅料：鸡蛋清50克,橘饼5克调料：盐1克,白砂糖100克,黄酒15克,桂花1克,淀粉(玉米)30克,猪油（炼制）50克挂霜排骨的特色：肉酥、气香、味甜。教您挂霜排骨怎么做，如何做挂霜排骨才好吃
1. 将金桔饼切碎，同桂花放在一起备用；2. 排骨剁成3 厘米长的块，加黄酒、精盐拌一下，再加湿淀粉和蛋清，浆匀；3. 锅内入油，烧至六成热时，将排骨入油锅中炸成金黄色，捞出沥净油；4.将剩下的猪油倒出，另作别用；5. 锅内留油50 克，加白糖，熬至糖水起小泡时，立即倒入热的排骨、金桔饼末和桂花，离火翻炒，使糖液裹匀排骨；6. 在冷凉过程中，不要使排骨块粘结，出勺装盘即成。 ] |
| ·虾仁鳝背 [ 菜系及功效：苏菜 虾仁鳝背的制作材料：主料：河虾仁,鳝鱼脊背,蒜片,面粉,美极鲜酱油,鸡蛋清,鸡清汤,胡椒粉,精盐,色拉油,淀粉。虾仁鳝背的特色：滑嫩香鲜。教您虾仁鳝背怎么做，如何做虾仁鳝背才好吃将河虾仁用盐、鸡蛋清、淀粉拌匀上浆。将水调面粉擀成薄片，切成条，编成芦席状，入油锅炸熟，放入盘中。炒锅上火，入油，将鳝鱼脊背过油，沥油，放入兑好的芡汁烹制成熟，装入盘中的芦席上，摆成菱形，再将虾仁过油炒熟盛入菱形内。 ] |
| ·葱油蒸鸭 [ 菜系及功效：徽菜 葱油蒸鸭的制作材料：主料：光肥鸭1只约1500克,葱8条,醋1茶匙,花椒,生粉各适量。教您葱油蒸鸭怎么做，如何做葱油蒸鸭才好吃①将鸭从脊背处剐开，取出内脏洗净滤水。用适量生粉均匀地抹在鸭身上。取葱5克打结，其余切成3．3厘米长的葱白段。 ] |
| ·酿青椒 [ 菜系及功效：徽菜 酿青椒的制作材料：主料：青椒（１５只）,猪肉（２５０克）,地栗（４０克）,开洋末,火腿（或鸡肉）（１２.５克）,鸡蛋（１只）,菱粉,味精,精盐,酱油,葱姜末,胡椒粉,黄酒,白糖,鸡汤教您酿青椒怎么做，如何做酿青椒才好吃一、将青椒挖去心子，在青椒内部涂一层干菱粉（使青椒不易裂开），再将猪肉、火腿捣成肉泥，同鸡蛋、湿菱粉、地栗（去皮切成末）、开洋末、葱姜末及盐、胡椒粉、黄酒、味精调拌，塞在青椒内，放入猪油锅煎熟，再加些鸡汤上笼蒸。 ] |
| ·麻辣牛肉丁 [ 菜系及功效：川菜 气血双补食谱 胃调养食谱 补虚养身食谱 口味：麻辣味工艺：清炸麻辣牛肉丁的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)500克调料：盐5克,酱油10克,味精3克,花椒粉20克,辣椒粉30克,辣椒油20克,芝麻50克,胡椒粉2克,花生油80克麻辣牛肉丁的特色：麻辣鲜香教您麻辣牛肉丁怎么做，如何做麻辣牛肉丁才好吃
1.将牛肉煮熟切成1.5厘米见方的丁,放入大碗中加精盐,酱油,胡椒粉拌匀.2.炒锅置于旺火上,热锅注入花生油,六成油温时,下入肉丁炸到酥香,捞出沥干油.趁热撒上花椒面,辣椒面,味精,炒芝麻,拌合均匀,然后淋上红油,即可装盘. ] |
| ·黄焖海参 [ 菜系及功效：川菜 肾调养食谱 利尿食谱 糖尿病食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 防癌抗癌食谱 口味：咸鲜味工艺：焖黄焖海参的制作材料：主料：海参（水浸）1000克辅料：香菇（鲜）50克,冬笋150克,虾米25克调料：鸡油100克,盐15克,味精10克,料酒20克,胡椒粉2克,大葱25克,姜15克,酱油20克,猪油（炼制）50克黄焖海参的特色：海参糯软，汁浓味鲜。教您黄焖海参怎么做，如何做黄焖海参才好吃
1. 水发海参片切成8厘米长、3厘米宽的条；2. 冬菇用温水泡发后去蒂，把泡冬菇的水留着待用，冬笋切成条；3. 锅置于旺火上，放入大油、葱、姜煸炒；4. 再投入冬菇、冬笋煸炒后加鸡汤500毫升和泡冬菇的原水；5. 倒入海参、海米，加酱油、料酒、精盐、胡椒面，烧开后撇去浮沫，移至小火焖烂成浓汁即成。 ] |
| ·瓤豆腐 [ 菜系及功效：徽菜 瓤豆腐的制作材料：主料：洁白嫩豆腐500克,精腿肉100克,虾仁,绍酒巴,白糖各50克,姜末5克,味精1.5克,精盐4克,醋15克,豆油100克。瓤豆腐的特色：形似樱桃，色泽金黄，外脆里嫩，酸甜适口。教您瓤豆腐怎么做，如何做瓤豆腐才好吃1、将精腿肉洗净，去皮去骨，粗斩成肉末，加盐、味精、姜末、虾仁，拌匀成馅料。将豆腐切成5厘米风方的12小块，入开水锅焯一下，使豆腐硬功夫结，在每块豆腐中间切开一个小洞，塞入肉馅成坯； ] |
| ·牛腩煲 [ 菜系及功效：徽菜 牛腩煲的制作材料：主料：牛腩一斤,胡萝卜一条,洋葱半个,大蒜三粒盐一匙,糖一匙,水三杯,蕃茄酱二匙,香叶三片教您牛腩煲怎么做，如何做牛腩煲才好吃1，牛腩切块先用水加葱、姜、酒煮开后捞起备用 ] |
|
