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| ·徽州一罐香 [ 菜系及功效：徽菜 徽州一罐香的制作材料：主料：毛豆腐10条,腌鲜桂鱼200克,净排骨150克 辅料：冬笋片,香菇,火腿片适量 调料：高汤,鸡精,盐,料酒徽州一罐香的特色：汤奇鲜，香味独特，堪称"徽州双绝罐"。教您徽州一罐香怎么做，如何做徽州一罐香才好吃1、将排骨切成小块，放入锅中用开水烫一下捞出，再把葱、姜、笋、排骨、火腿分别放入罐中，加适量高汤用小火炖； ] |
| ·马鞍鳝 [ 菜系及功效：徽菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 益智补脑食谱 糖尿病食谱 口味：咸甜味工艺：炒马鞍鳝的制作材料：主料：鳝鱼750克辅料：火腿15克,冬笋50克调料：大葱10克,姜10克,大蒜（白皮）25克,酱油75克,白砂糖15克,黄酒15克,盐3克,胡椒粉3克,淀粉(玉米)5克,香油25克,猪油（炼制）50克马鞍鳝的特色：此菜色润，鱼肉酥透，味鲜醇。教您马鞍鳝怎么做，如何做马鞍鳝才好吃
1. 将活鳝鱼头、尾钉在案板上，从脊背入刀剔骨，去内脏、洗净、沥干水，切成长4厘米的段；2. 火腿、冬笋都切成长3厘米、宽1.5厘米、厚0.3厘米的片；3. 葱、姜切末；4. 炒锅置旺火上，放入熟猪油，烧至八成热，下鱼段炸至皮缩肉翻，倒入漏勺沥油；5. 在原锅中留少许油，置中火上，下鳝段，加入盐、姜、白糖、黄酒、酱油、鸡清汤250克，烧至八成热时下蒜瓣、火腿、笋烧熟，最后下葱末；6. 用湿淀粉调稀勾芡，淋上芝麻油起锅，撒上白胡椒粉即成。小帖士-食物相克：鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。 ] |
| ·葱油蒸鸭 [ 菜系及功效：徽菜 葱油蒸鸭的制作材料：主料：光肥鸭1只约1500克,葱8条,醋1茶匙,花椒,生粉各适量。教您葱油蒸鸭怎么做，如何做葱油蒸鸭才好吃①将鸭从脊背处剐开，取出内脏洗净滤水。用适量生粉均匀地抹在鸭身上。取葱5克打结，其余切成3．3厘米长的葱白段。 ] |
| ·酿青椒 [ 菜系及功效：徽菜 酿青椒的制作材料：主料：青椒（１５只）,猪肉（２５０克）,地栗（４０克）,开洋末,火腿（或鸡肉）（１２.５克）,鸡蛋（１只）,菱粉,味精,精盐,酱油,葱姜末,胡椒粉,黄酒,白糖,鸡汤教您酿青椒怎么做，如何做酿青椒才好吃一、将青椒挖去心子，在青椒内部涂一层干菱粉（使青椒不易裂开），再将猪肉、火腿捣成肉泥，同鸡蛋、湿菱粉、地栗（去皮切成末）、开洋末、葱姜末及盐、胡椒粉、黄酒、味精调拌，塞在青椒内，放入猪油锅煎熟，再加些鸡汤上笼蒸。 ] |
| ·挂霜排骨 [ 菜系及功效：徽菜 低温环境作业人群食谱 口味：甜味工艺：糖溜挂霜排骨的制作材料：主料：猪排骨(大排)250克辅料：鸡蛋清50克,橘饼5克调料：盐1克,白砂糖100克,黄酒15克,桂花1克,淀粉(玉米)30克,猪油（炼制）50克挂霜排骨的特色：肉酥、气香、味甜。教您挂霜排骨怎么做，如何做挂霜排骨才好吃
1. 将金桔饼切碎，同桂花放在一起备用；2. 排骨剁成3 厘米长的块，加黄酒、精盐拌一下，再加湿淀粉和蛋清，浆匀；3. 锅内入油，烧至六成热时，将排骨入油锅中炸成金黄色，捞出沥净油；4.将剩下的猪油倒出，另作别用；5. 锅内留油50 克，加白糖，熬至糖水起小泡时，立即倒入热的排骨、金桔饼末和桂花，离火翻炒，使糖液裹匀排骨；6. 在冷凉过程中，不要使排骨块粘结，出勺装盘即成。 ] |
| ·虾仁鳝背 [ 菜系及功效：苏菜 虾仁鳝背的制作材料：主料：河虾仁,鳝鱼脊背,蒜片,面粉,美极鲜酱油,鸡蛋清,鸡清汤,胡椒粉,精盐,色拉油,淀粉。虾仁鳝背的特色：滑嫩香鲜。教您虾仁鳝背怎么做，如何做虾仁鳝背才好吃将河虾仁用盐、鸡蛋清、淀粉拌匀上浆。将水调面粉擀成薄片，切成条，编成芦席状，入油锅炸熟，放入盘中。炒锅上火，入油，将鳝鱼脊背过油，沥油，放入兑好的芡汁烹制成熟，装入盘中的芦席上，摆成菱形，再将虾仁过油炒熟盛入菱形内。 ] |
| ·葱油滑菇 [ 菜系及功效：川菜 高血压食谱 高脂血症食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱 口味：葱香味工艺：炒葱油滑菇的制作材料：主料：滑子菇500克调料：葱油15克,盐5克,味精1克,鸡精2克,大葱15克葱油滑菇的特色：成菜细滑脆嫩，葱香四溢，色泽金黄。教您葱油滑菇怎么做，如何做葱油滑菇才好吃
1. 将鲜滑菇的冠状部切去洗净；2. 滑菇入沸水锅氽熟，起锅沥干水；3. 热锅下葱油，放入滑菇后，再投入盐、味精、鸡精，炒好后起锅装盘，撒上葱花即可。 ] |
| ·鸡丝虾仁龙凤腿 [ 菜系及功效：苏菜 鸡丝虾仁龙凤腿的制作材料：主料：鸡丝,虾仁。猪肉油,鸡腿骨。鸡蛋,白糖,辣酱油,盐,绍酒,味精,葱,胡椒粉,淀粉,花生油。鸡丝虾仁龙凤腿的特色：造形美观，色泽褐黄，外松脆、里鲜嫩，口味香咸。教您鸡丝虾仁龙凤腿怎么做，如何做鸡丝虾仁龙凤腿才好吃1)将鸡丝、虾仁同放碗内，加鸡蛋、白糖、辣酱油、精盐、绍酒，味精、葱末和胡椒粉拌和待用。猪网油漂洗干净，切成10厘米见方的块，将鸡丝、虾仁分别放在网油上，鸡腿骨摆放在网油的一端包成鸡腿形； ] |
| ·麻辣牛肉丁 [ 菜系及功效：川菜 气血双补食谱 胃调养食谱 补虚养身食谱 口味：麻辣味工艺：清炸麻辣牛肉丁的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)500克调料：盐5克,酱油10克,味精3克,花椒粉20克,辣椒粉30克,辣椒油20克,芝麻50克,胡椒粉2克,花生油80克麻辣牛肉丁的特色：麻辣鲜香教您麻辣牛肉丁怎么做，如何做麻辣牛肉丁才好吃
1.将牛肉煮熟切成1.5厘米见方的丁,放入大碗中加精盐,酱油,胡椒粉拌匀.2.炒锅置于旺火上,热锅注入花生油,六成油温时,下入肉丁炸到酥香,捞出沥干油.趁热撒上花椒面,辣椒面,味精,炒芝麻,拌合均匀,然后淋上红油,即可装盘. ] |
| ·黄瓜皮蛋汤 [ 菜系及功效：川菜 美容菜谱 减肥菜谱 清热去火食谱 口味：咸鲜味工艺：烧黄瓜皮蛋汤的制作材料：主料：黄瓜300克辅料：松花蛋（鸭蛋）100克调料：盐2克,味精1克,胡椒1克,淀粉(蚕豆)20克,植物油30克教您黄瓜皮蛋汤怎么做，如何做黄瓜皮蛋汤才好吃 ] |
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