菜名： 板栗烧童鸡
  详情： 菜系及功效：云贵菜 营养不良食谱 肢寒畏冷食谱 贫血食谱 月经不调食谱 口味：咸甜味工艺：红烧板栗烧童鸡的制作材料：主料：童子鸡1000克,栗子（鲜）200克调料：姜15克,白砂糖10克,盐10克,黄酒10克,酱油40克,淀粉(蚕豆)5克,小葱15克,猪油（炼制）60克板栗烧童鸡的特色：色泽深红，童鸡酥嫩，板栗甜糯，鲜香醇厚。教您板栗烧童鸡怎么做，如何做板栗烧童鸡才好吃 1. 将童子鸡宰杀，煺毛洗净，去内脏，斩去脚爪，切为4 厘米见方的块；2. 板栗用刀划十字，放入烤炉（炉温摄氏150 度）烤15 分钟，取出去壳及细皮；3. 葱、姜洗净，葱切3 厘米的段，姜切片；4. 炒锅置旺火，注入猪油，烧至六成热，下板栗炸1 分钟，倒入漏勺沥油；5. 炒锅内留底油，下葱、姜、黄酒，煸出香味，放入鸡块，炒去部分水分，下甜、咸酱油、盐、白糖、鸡汤1000毫升，烧制；6. 待烧沸后加盖，改小火炖40 分钟，再下板栗焖20 分钟；7. 上桌前以旺火收汁，用湿淀粉勾芡，淋上明油，装盘即成。
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