菜名: 油鸡枞
  详情: 菜系及功效:云贵菜 健脾开胃食谱 口味:炸烧味工艺:清炸油鸡枞的制作材料:主料:鸡枞1000克调料:花椒5克,辣椒(红,尖,干)20克,八角10克,小葱50克,菜籽油60克油鸡枞的特色:色泽褐红,肉焦而不脆,味香中回甜,略带麻辣,酒饭均宜。教您油鸡枞怎么做,如何做油鸡枞才好吃 1. 鲜鸡枞去泥土,洗净,顺秆斜刀切成片,晾干水分;2. 干辣椒切成0.2厘米长的小段;3. 锅上火,将菜籽油烧至五成热,放入葱头炝油,去其生菜油味,放入花椒粒、于辣椒段、八角微炸,不能炸糊;4. 再加入鸡枞慢慢炸至鸡枞水分散发尽,黄而不脆即成。
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