| 菜名: 烩小瓜圆 |
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菜系及功效:云贵菜 补气食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味:本味咸鲜工艺:烩烩小瓜圆的制作材料:主料:南瓜800克辅料:淀粉(蚕豆)5克,火腿30克,鸡蛋黄20克调料:香油10克,盐5克,花生油40克,味精2克烩小瓜圆的特色:成品颜色碧绿,如翡翠玉珠,脆嫩爽口。教您烩小瓜圆怎么做,如何做烩小瓜圆才好吃
1. 将嫩小南瓜洗净,用小刀轻轻刮去表面绒毛,用圆形工具剜成直径2 厘米的圆球;2. 熟火腿(云腿)切成3 厘米见方的薄片;3. 蛋黄搅匀入锅摊成蛋黄皮,切成3 厘米见方的薄片;4. 炒锅置旺火,注入花生油,烧至五成热,下瓜球划熟,倒入漏勺沥去油;5. 炒锅回火上,放入花生油,烧至六成热,下瓜球、火腿、蛋黄皮、鸡清汤20毫升,烧制;6. 待烧沸后撇去浮沫,下盐、味精,用湿淀粉勾芡,淋上香油即成。
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