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菜名:
红烧茭瓜
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菜系及功效:云贵菜 便秘食谱 利尿食谱 口味:咸甜味工艺:油爆红烧茭瓜的制作材料:主料:茭白500克辅料:火腿50克,柿子椒50克,淀粉(蚕豆)10克调料:酱油20克,香油10克,盐4克,味精2克,猪油(炼制)40克红烧茭瓜的特色:白中缀红,咸鲜回甜,清香醇厚。教您红烧茭瓜怎么做,如何做红烧茭瓜才好吃 1. 茭瓜削皮,切为滚刀块;2. 熟火腿(云腿)切成3 厘米见方的块;3. 灯笼辣椒去籽,洗净,切成3 厘米见方块;4. 炒锅置旺火,注入猪油,烧至五成热,下茭瓜,划至五成熟起锅,倒入漏勺,沥尽油;5. 炒锅回中火,留底油,下火腿、灯笼辣椒煸出香味,下茭瓜,注入鸡清汤70毫升、甜、咸酱油各10克、盐,烧1 分钟;6. 再转为旺火收汁,下味精,用湿淀粉勾芡,淋香油,装盘即成。
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