| 菜名: 芫爆松茸 |
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菜系及功效:云贵菜 接触电离辐射人员食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱 口味:咸甜味工艺:芫爆芫爆松茸的制作材料:主料:松蘑(干)200克辅料:鸡蛋清15克,猪里脊肉100克,淀粉(蚕豆)9克,香菜150克调料:盐6克,香油10克,味精3克,猪油(炼制)30克,胡椒粉2克,白砂糖5克芫爆松茸的特色:香味更为浓郁,食之鲜甜脆嫩。教您芫爆松茸怎么做,如何做芫爆松茸才好吃
1. 松茸浸发,去根,用清水漂去泥沙,切成2 毫米厚的片;2. 香菜去黄叶、根,洗净,切寸段;3. 脊肉去筋,切成薄片;4. 脊肉片入碗加入蛋清、盐、味精、胡椒粉、湿淀粉拌匀上浆;5. 锅中注入猪油,烧热,将上浆肉片下锅划散捞出沥油待用;6. 另取碗1只,注入鸡清汤30毫升、盐、味精、胡椒粉、白糖、湿淀粉、香油,调匀,兑成碗芡;7. 锅回旺火,下猪油,将肉片、松茸、香菜放入,迅速簸锅翻炒,浇入兑好的碗芡,待明汁亮油后装盘。
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