菜名： 菠萝鸡片
  详情： 菜系及功效：云贵菜 老人食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 月经不调食谱 口味：酸甜味工艺：油爆菠萝鸡片的制作材料：主料：鸡胸脯肉250克,菠萝250克辅料：鸡蛋清75克,白菜40克,淀粉(蚕豆)10克,柿子椒40克调料：泡椒10克,猪油（炼制）50克,盐3克,味精1克菠萝鸡片的特色：酸甜适口，果香浓郁，为时鲜佳品。教您菠萝鸡片怎么做，如何做菠萝鸡片才好吃 1. 净菠萝切成宽3 厘米、长4 厘米的厚片；2. 灯笼椒去籽，切片；3. 白菜洗净，入沸水锅焯后取出；4. 鸡脯肉切成4.5 厘米长的薄片；5. 鸡蛋清、湿淀粉调匀成蛋清糊；6. 将鸡片放入蛋清糊内上浆；7. 炒锅置旺火，注入猪油，烧至四五成热，下鸡脯划油，断生后取出沥油；8. 锅中留底油，将菠萝片、泡辣椒片、鸡片倒入，放入精盐、昧精，翻二三次身，淋入明油，出锅装盘；9. 盘的一端用白菜、灯笼椒点缀。
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