菜名： 香芹酥乳鸽
  详情： 菜系及功效：云贵菜 补血食谱 失眠食谱 神经衰弱食谱 补虚养身食谱 口味：本味咸鲜工艺：焖香芹酥乳鸽的制作材料：主料：雏鸽1300克,芹菜400克调料：醋30克,黄酒20克,香油15克,盐15克,味精3克,花生油100克,冰糖15克,酱油20克香芹酥乳鸽的特色：芹菜清香有味，乳鸽肥糯醇厚，鲜美异常。教您香芹酥乳鸽怎么做，如何做香芹酥乳鸽才好吃 1. 将乳鸽宰杀，放血，煺毛，去内脏，去脚，洗净，鸽身用刀拍松，入钵；2. 装鸽的钵内加盐、酱油、黄酒，搓拌均匀，腌渍半小时；3. 香芹菜去根叶，洗净，切成5 厘米长的段；4. 炒锅置旺火，注入花生油，烧至五成热，下乳鸽炸至深红色，捞出沥油；5. 倒去锅内炸油，将芹菜300克铺入锅底，上放乳鸽，盖上芹菜100克，注入肉清汤300毫升、盐、酱油、醋、冰糖（碾细）、味精、香油、黄酒，在旺火上烧沸；6. 再改小火炖1 小时，收配汁出锅；7. 芹菜码在盘底，乳鸽头朝外摆放整齐，将汁浇在乳鸽上即可。
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