菜名: 一棒雪 |
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菜系及功效:云贵菜 甜品/点心 口味:甜味工艺:蒸一棒雪的制作材料:主料:山药300克,肥膘肉100克辅料:核桃50克,芝麻5克,油皮50克,黄瓜25克,花生仁(炸)25克调料:白砂糖20克,猪油(炼制)30克一棒雪的特色:香甜可口教您一棒雪怎么做,如何做一棒雪才好吃
1. 山药去皮洗净上笼蒸熟,用刀踏绒;2. 肥膘肉用刀背捶绒;3. 核桃仁去壳,去细皮,入油炸酥,碾成碎粒;4. 油酥花生米、碾成碎粒;5. 黄瓜洗净,切片再切成碎粒;6. 取方豆油皮一张,铺入蒸碗底,将核桃仁、花生米、瓜片三种碎粒放于豆油皮正中;7. 锅内放少量猪油,先将肥膘泥下锅炒散,倒入山药泥、白糖炒转,装入碗内,上笼蒸透;8. 蒸熟后翻于盘中,揭去豆油皮;9. 白糖加清水熬浓,淋于盘中,撒上麻即成。
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