菜名： 一棒雪
  详情： 菜系及功效：云贵菜 甜品/点心 口味：甜味工艺：蒸一棒雪的制作材料：主料：山药300克,肥膘肉100克辅料：核桃50克,芝麻5克,油皮50克,黄瓜25克,花生仁（炸）25克调料：白砂糖20克,猪油（炼制）30克一棒雪的特色：香甜可口教您一棒雪怎么做，如何做一棒雪才好吃 1. 山药去皮洗净上笼蒸熟，用刀踏绒；2. 肥膘肉用刀背捶绒；3. 核桃仁去壳，去细皮，入油炸酥，碾成碎粒；4. 油酥花生米、碾成碎粒；5. 黄瓜洗净，切片再切成碎粒；6. 取方豆油皮一张，铺入蒸碗底，将核桃仁、花生米、瓜片三种碎粒放于豆油皮正中；7. 锅内放少量猪油，先将肥膘泥下锅炒散，倒入山药泥、白糖炒转，装入碗内，上笼蒸透；8. 蒸熟后翻于盘中，揭去豆油皮；9. 白糖加清水熬浓，淋于盘中，撒上麻即成。
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