菜名: 清蒸石蹦 |
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菜系及功效:云贵菜 心调养食谱 肺调养食谱 明目食谱 清热去火食谱 口味:本味咸鲜工艺:清蒸清蒸石蹦的制作材料:主料:田鸡700克辅料:火腿30克,鸡蛋黄糕30克调料:盐10克,味精3克,胡椒粉3克,小葱30克,鸡油10克,姜20克清蒸石蹦的特色:石蹦肉质滋嫩,味道鲜美。教您清蒸石蹦怎么做,如何做清蒸石蹦才好吃
1. 将田鸡(石蹦)撕去皮,从腹部切开掏出内脏,斩去头、爪,带骨斩为3 厘米长的段,用清水漂尽;2. 葱、姜切为细丝;3. 熟云腿和老蛋黄糕切丝;4. 用大汤碗一只,注入鸡清汤500毫升,加葱、姜、云腿、老蛋黄糕、胡椒粉和石蹦,上笼用旺火蒸17 分钟;5. 蒸后取出加盐、味精调味,淋上鸡油即成。
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