菜名： 荸荠狮子头
  详情： 菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味工艺：烧荸荠狮子头的制作材料：主料：荸荠250克,猪肉(肥瘦)350克,油菜心250克辅料：鸡蛋50克,淀粉(玉米)100克调料：色拉油150克,盐8克,味精2克,白砂糖5克,大葱10克,姜5克,料酒20克,酱油15克荸荠狮子头的特色：丸子熟烂，完整不碎，味咸微甜，绿绿相衬。教您荸荠狮子头怎么做，如何做荸荠狮子头才好吃 1. 将荸荠洗净切成料粒大小的丁；2. 猪肉（三肥七瘦）剁茸，待用；3. 放入蛋清液，投入淀粉90克，一起拌入肉馅中；4. 再加盐、味精、白糖、葱姜末、绍酒、酱油调拌均匀；5. 做成4个大肉丸子；6. 把青菜心用开水烫至断生，投凉，挤出浮水待用；7. 炒锅内放油，加热至八成热，放入大肉丸，炸至表面焦黄色时捞出；8. 放入汤锅内，烹入绍酒，加入酱油、白糖、鲜汤，用小火焖25分钟；9. 将狮子头摆放在盘中，再把锅内汤汁用调好水淀粉勾芡；10. 芡熟，淋明油，浇到狮子头上；11. 最后把青菜放入锅内，加精盐、味精，炒拌均匀，围在狮子头周围即成。
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