菜名： 包封鲫鱼
  详情： 菜系及功效：西北菜 私家菜 营养不良食谱 口味：咸鲜味工艺：风干包封鲫鱼的制作材料：主料：鲫鱼1000克,猪油（板油）250克调料：姜20克,小葱15克,黄酒20克,盐8克,白砂糖20克,白酒20克,八角10克,花椒10克包封鲫鱼的特色：腌中有鲜，鲜中有腌，工艺独特，风味绝佳。教您包封鲫鱼怎么做，如何做包封鲫鱼才好吃 1. 将鱼刮鳞挖鳃，剖腹取出内脏，用水冲净，撒上精盐，涂抹均匀；2. 将葱、姜择洗净，切成细丝；3. 猪板油撕去薄膜，剁成小块；4. 板油块和入精盐、白酒、白糖、黄酒、八角、花椒浸腌待用；5. 将鱼搌干水分，腹部装入腌好的猪油块，用纸将鱼包严，用绳捆好，悬挂在向阳通风处，约3 个星期；6. 将鱼取回，打开封皮，用刀剁成3.3 厘米长的段；7. 切好的鱼段摆于圆盘成鱼的形状；8. 再加入葱、姜丝拌匀，用纸封住盘口；9. 上笼蒸20 分钟即成。
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