菜名: 酱爆羊肉
  详情: 菜系及功效:西北菜 阳痿早泄食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱 口味:酱香味工艺:酱爆酱爆羊肉的制作材料:主料:羊肉(肥瘦)500克辅料:鸡蛋清25克,淀粉(蚕豆)15克调料:甜面酱50克,大蒜(白皮)20克,植物油40克,料酒15克,白砂糖10克,盐4克,香油15克,酱油15克,小葱20克,姜10克,味精2克酱爆羊肉的特色:色红如枣,咸中带甜。教您酱爆羊肉怎么做,如何做酱爆羊肉才好吃 1. 将羊肉洗净,改刀切成3 厘米长、1.5 厘米宽、0.3 厘米厚的肉片;2. 羊肉片装入碗中,加入食盐、酱油、鸡蛋清,用水淀粉拌匀上浆;3. 葱洗净,剖两半,切成葱段;4. 姜洗净,切末;5. 蒜剥皮洗净,切片;6. 炒勺坐旺火上烧热,用植物油少许滑勺后,加油烧至四成热时,将羊肉投入勺内滑散,再倒入漏勺控油;7. 勺内留油,加甜面酱炒出香味,加汤50毫升和料酒、白糖,投入葱段、姜末、蒜片,稍炒,然后加入肉片,使酱汁紧包肉片,淋香油出勺盛盘。
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