菜名： 酿羊肚菌
  详情： 菜系及功效：西北菜 营养不良食谱 防癌抗癌食谱 口味：本味咸鲜工艺：瓤酿羊肚菌的制作材料：主料：羊肚菌700克,菠菜100克,肥膘肉100克,鸡胸脯肉100克辅料：鸡蛋黄100克调料：胡椒粉1克,小葱8克,盐3克,味精4克,酱油10克,料酒25克,姜5克,香油5克酿羊肚菌的特色：营养丰富，味鲜至极。教您酿羊肚菌怎么做，如何做酿羊肚菌才好吃 1. 将羊肚菌用温水泡发，摘去根蒂，用清水洗净泥沙，使其空心口露在外面；2. 葱白切成马耳形；3. 鲜姜切成碎末；4. 菠菜摘洗干净，切成段；5. 将蛋黄打入碗内，加淀粉调成糊状；6. 将鸡脯肉用刀背砸成泥；7. 猪肥膘肉洗净剁成泥；8. 鸡泥和肥肉泥混匀，加鸡蛋清、食盐，用竹筷顺一个方向搅打成海绵状，加淀粉制成鸡茸；9. 羊肚菌口朝上，肚尖朝下，用小竹板铲上鸡茸，酿灌在菌腹中，酿满后用蛋糊封口，上笼蒸约10 分钟取出；10. 炒勺坐火上，加熟猪油烧热，用葱、姜炝锅，然后倒入鸡汤250毫升，加食盐、酱油、胡椒粉，烧开撇去浮沫，投入菠菜，加味精，浇在羊肚菌上，淋上香油少许即可。
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