菜名： 核桃丸子
  详情： 菜系及功效：西北菜 口味：炸烧味工艺：碎屑料炸核桃丸子的制作材料：主料：核桃500克,猪肉(瘦)250克辅料：鸡蛋50克,虾米25克,火腿25克,淀粉(蚕豆)20克调料：香油20克,猪油（炼制）50克,盐3克,味精3克,姜5克,椒盐25克核桃丸子的特色：色金黄、味酥香、外焦里嫩。教您核桃丸子怎么做，如何做核桃丸子才好吃 1. 将猪肉斩成细丝；2. 猪肉丝拌入蛋黄，加盐、味精、姜末、水淀粉拌匀；3. 将鲜核桃砸开取仁，剥去仁衣，剁碎；4. 海米用开水泡软，剁碎；5. 熟火腿切成末；6. 将核桃仁、海米、火腿加盐、味精、香油，拌成馅子；7. 蛋清加水淀粉搅拌成糊；8. 用碎肉做皮，包上馅子，做成核桃大小的圆球；9. 锅内加油烧至六成热，将包馅的小圆球沾上蛋糊，下锅炸至五成熟捞出；10. 待油至八成热时，重下锅炸成金黄色，捞出滗油；11. 沥油后淋香油盛盘，盘边摆上椒盐上桌。
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