菜名: 爆三样
  详情: 菜系及功效:西北菜 肾调养食谱 滋阴食谱 明目食谱 贫血食谱 口味:咸鲜味工艺:油爆爆三样的制作材料:主料:猪肉(瘦)100克,猪肝100克,猪腰子100克辅料:淀粉(蚕豆)15克调料:酱油15克,小葱10克,醋10克,盐4克,大蒜(白皮)10克,猪油(炼制)30克,味精2克爆三样的特色:红白相间,色彩鲜艳、鲜嫩爽口,滋味醇厚。教您爆三样怎么做,如何做爆三样才好吃 1. 猪肉横着肌纹切成约3.3 厘米长的薄片;2. 腰子剖成两片,片去腰臊,再在里面打上平行直花刀,片成磨刀片;3. 肝切成薄片;4. 葱切成马耳形;5. 蒜及兰片均切成片;6. 碗内放入肉片、腰片、肝片,加淀粉、盐、酱油抓匀上浆;7. 另一碗内用酱油、醋、味精、淀粉和清汤100毫升兑成汁;8. 锅坐旺火上,加油烧成六成热,将三样倒入滑热,倒漏勺内控油;9. 锅内留油,用葱、蒜炝锅,下入兰片微炒,倒入兑好的汁子,爆起后投入三样,翻勺盛盘。
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