| 菜名: 炒芙蓉海参 |
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菜系及功效:清真菜 补血食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 滋阴食谱 口味:咸鲜味工艺:炒炒芙蓉海参的制作材料:主料:海参(水浸)250克辅料:鸡胸脯肉50克,鸡蛋清200克,牛奶25克调料:鸡油100克,料酒10克,味精3克,淀粉(玉米)30克,大葱50克,姜25克,八角5克,盐4克教您炒芙蓉海参怎么做,如何做炒芙蓉海参才好吃
1. 将海参洗净片成斜片,放开水锅中焯透;2. 鸡里脊去筋砸成细茸,加入牛奶?开;3. 放入鸡蛋清放入鸡茸内搅拌均匀成糊;4. 坐勺上火,放入鸡油烧热,投入大料、葱段、姜片煸出香味;5. 加入料酒、精盐、鸡汤烧开;6. 捞出佐料,放入海参,微火焖入味,捞出放盘内;7. 坐勺上火,倒入鸡油烧至五成热,将鸡茸倒入轻轻晃动;8. 使其浮于油面成片状,用手勺划开,倒出沥油;9. 炒勺上火,加入鸡汤、料酒、精盐,放入海参、鸡茸片炒匀;10. 调入味精,淋入水淀粉勾成浓芡,淋入鸡油,装盘即成。
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