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菜名:
鸡汁鱼肚
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菜系及功效:东北菜 鸡汁鱼肚的制作材料:主料:油发湿鱼肚500克,鸡脯肉150克,熟金华火腿末50克,黄酒25克,葱结2扎,生姜4片,精盐2.1克,味精4克,清汤500克,胡椒粉0.5克,鸡油25克,生菜油50克。鸡汁鱼肚的特色:淡黄色,松软,味鲜香浓。教您鸡汁鱼肚怎么做,如何做鸡汁鱼肚才好吃1、将湿鱼肚改成4厘米,2.5厘米宽的块,入冷水锅烧开后,捞出,沥干水分.鸡脯肉斩成细末,盛入碗内,加入葱,姜,酒,清水(150克),浸出血水,投入清汤(300克)中,用大火烧,顺一个方向搅动,汤将开时,立即改用小火(不使汤翻滚)烧约2个小时,用不锈钢60目网筛过滤后使用;
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