菜名: 糊蟹带馓 |
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菜系及功效:湖北菜 滋阴食谱 骨质疏松食谱 口味:本味咸鲜工艺:烧糊蟹带馓的制作材料:主料:蟹肉225克辅料:油炸馓子50克,鸡蛋黄25克,香菇(鲜)28克,冬笋35克调料:味精2克,胡椒粉2克,盐3克,淀粉(蚕豆)15克,猪油(炼制)50克,小葱15克,姜10克,白砂糖10克教您糊蟹带馓怎么做,如何做糊蟹带馓才好吃
1. 将蛋黄打散与螃蟹肉一起拌匀;2. 香菇去蒂,洗净切成细丝;3. 冬笋去壳、老根,洗净,切成细丝;4. 锅内下猪油烧热,将馓子放入锅中炸到酥脆时捞出,掰散,放入汤碗内;5. 锅中留油放旺火上,用姜丝爆锅,再放香菇、冬笋丝略炒,放入蛋黄、蟹肉,加鸡汤300毫升、精盐、白糖烧沸,再将锅移到小火上烹2 分钟;6. 待蟹肉透味,再将锅移旺火上下味精,用湿淀粉勾芡,撒入胡椒粉、葱花,盛在汤盘馓子上即成。
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