菜名： 椒盐酥肉
  详情： 菜系及功效：湖北菜 口味：椒麻味工艺：酥炸椒盐酥肉的制作材料：主料：猪脑750克辅料：鸡蛋120克,小麦面粉60克调料：椒盐2克,盐3克,小葱10克,姜5克,味精1克,菜籽油70克椒盐酥肉的特色：酥松异常，咸里透香。教您椒盐酥肉怎么做，如何做椒盐酥肉才好吃 1. 猪上脑肉片成0.6 厘米厚的大片，用刀背捶，使其松架，放入小盆中；2. 肉片中投入精盐、味精、葱白片、姜片拌匀，浸渍15 分钟入味，然后拣去葱、姜不用；3. 将鸡蛋磕入碗中，加清水50毫升、面粉搅拌成糊；4. 将肉片与面糊一起拌和待炸；5. 炒锅置火上，倒入菜籽油烧到六成热，将两面粘匀糊的肉片下锅中炸熟，至呈现金黄色捞起沥油；6. 将炸好的肉片改刀切成长、宽各3 厘米的方块；7. 待油温升至八成热时，入锅复炸，捞起装盘，撒上花椒盐即成。
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