| 菜名： 豆腐圆子 |
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菜系及功效：湖北菜 青少年食谱 老人食谱 补虚养身食谱 口味：咸鲜味工艺：粉蒸豆腐圆子的制作材料：主料：豆腐(北)1000克,糯米150克,猪肋条肉（五花肉）200克,草鱼150克辅料：虾米10克,鸡蛋60克调料：盐2克,酱油10克,小葱25克,姜5克,胡椒粉2克,味精2克豆腐圆子的特色：圆子软嫩松泡，鲜嫩可口，入口消融，口感丰富。教您豆腐圆子怎么做，如何做豆腐圆子才好吃
1. 将豆腐浸入清水中，换二三次水，用纱布包起来放在筲箕内沥水；2. 将糯米用清水淘洗干净，放入开水锅中煮熟捞出，以清水浇淋，直至冷却；3. 将猪五花肉除去肉皮后切成肉丁；4. 肉丁内拌入味精少许、姜末、精盐少许腌制入味；5. 将草鱼宰杀洗净，片取净肉排剁成茸；6. 虾米用温水浸泡胀发后，沥干水分；7. 将沥干水的豆腐倒入盆中，搅细搅散，放入鱼茸、味精、胡椒粉、精盐、鸡蛋、姜末、虾米合拌；8. 拌匀的豆腐鱼茸中再放入肉丁搅拌均匀；9. 最后将糯米、葱花放入豆腐鱼茸肉丁中继续拌匀；10. 将蒸笼格用油擦抹一遍，洒一点清水，以防粘连；11. 将拌好的原料挤成鸡蛋大的圆子，顺序码在笼格上；12. 蒸笼上旺火沸水上蒸30 分钟取出码入盘中，撒上葱花即成。
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