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鄂南石鸡
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菜系及功效:湖北菜 青少年食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味:咸鲜味工艺:烧鄂南石鸡的制作材料:主料:田鸡2500克调料:小葱15克,味精2克,盐2克,胡椒粉1克,酱油10克,白砂糖4克,黄酒25克,姜10克,淀粉(蚕豆)8克,猪油(炼制)25克鄂南石鸡的特色:石鸡腿色洁白,肉质酥爽鲜嫩,滋味香醇。教您鄂南石鸡怎么做,如何做鄂南石鸡才好吃 1.将田鸡(石鸡)取其后腿用清水漂洗干净;2. 炒锅置中火上,下入熟猪油、葱段、姜片煸出香味后拣出,倒入石鸡腿、黄酒翻炒,加入精盐、酱油、高汤200毫升以大火烧开后;3. 再改用小火焖至酥烂;4. 再移大火,加味精、白胡椒粉、白糖、湿淀粉勾芡起锅装盘,撒上葱花即成。
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