菜名: 扒龙须菜
  详情: 菜系及功效:豫菜 私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 高血压食谱 口味:咸鲜味工艺:扒扒龙须菜的制作材料:主料:芦笋500克辅料:火腿60克,豌豆苗50克调料:味精2克,黄酒5克,奶油30克,猪油(炼制)25克,盐3克扒龙须菜的特色:脆嫩幽香教您扒龙须菜怎么做,如何做扒龙须菜才好吃 1. 龙须菜(芦笋)老的去皮,嫩的整个用,均用清水洗净;2. 锅垫放盘内,先对称铺上火腿片、然后以三搭头形式铺上龙须菜;3. 炒锅放旺火上,添入清汤500毫升,将锅垫放入,用盘子扣上,烧开后改小火扒制;4. 待龙须菜熟透,用炒勺托住锅垫,揭去扣菜的盘子,将扒好的龙须菜扣入扒盘内,洗净的豌豆苗围在周围;5. 炒锅放旺火上,添入扒菜的原汤,兑入精盐、味精、黄酒和奶油,用旺火将汁收浓,起锅浇在龙须菜上即成。
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