菜名： 兰花豆腐
  详情： 菜系及功效：豫菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味工艺：粉蒸兰花豆腐的制作材料：主料：鸡胸脯肉175克辅料：肥膘肉75克,豌豆苗10克,火腿50克,鸡蛋清75克,淀粉(蚕豆)13克调料：盐3克,黄酒5克,味精2克,葱汁10克,姜汁5克,猪油（炼制）20克兰花豆腐的特色：鲜香嫩滑，软嫩不腻。教您兰花豆腐怎么做，如何做兰花豆腐才好吃 1. 将鸡脯肉与猪肥膘砸成泥，盛在碗里；2.? 肉泥内与鸡蛋清、湿淀粉、葱姜汁和清汤50毫升、精盐、黄酒、味精、熟猪油掺在一起打暄糊；3. 酒盅18 个洗净；4. 将择洗净的豌豆苗、火腿对拼成兰花形放酒盅内壁；5. 然后放入八分满的鸡糊，上笼蒸透；6. 下笼后逐个扣入盘内；7. 炒锅置中火上，放入熟猪油、清汤100毫升、精盐、黄酒、味精，见开时下湿淀粉，勾流水芡，汁沸起锅淋在兰花豆腐上即成。
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