菜名: 兰花豆腐 |
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菜系及功效:豫菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味:咸鲜味工艺:粉蒸兰花豆腐的制作材料:主料:鸡胸脯肉175克辅料:肥膘肉75克,豌豆苗10克,火腿50克,鸡蛋清75克,淀粉(蚕豆)13克调料:盐3克,黄酒5克,味精2克,葱汁10克,姜汁5克,猪油(炼制)20克兰花豆腐的特色:鲜香嫩滑,软嫩不腻。教您兰花豆腐怎么做,如何做兰花豆腐才好吃
1. 将鸡脯肉与猪肥膘砸成泥,盛在碗里;2.? 肉泥内与鸡蛋清、湿淀粉、葱姜汁和清汤50毫升、精盐、黄酒、味精、熟猪油掺在一起打暄糊;3. 酒盅18 个洗净;4. 将择洗净的豌豆苗、火腿对拼成兰花形放酒盅内壁;5. 然后放入八分满的鸡糊,上笼蒸透;6. 下笼后逐个扣入盘内;7. 炒锅置中火上,放入熟猪油、清汤100毫升、精盐、黄酒、味精,见开时下湿淀粉,勾流水芡,汁沸起锅淋在兰花豆腐上即成。
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