菜名： 凤凰蛋
  详情： 菜系及功效：豫菜 健忘食谱 学龄期儿童食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 口味：咸鲜味工艺：蒸凤凰蛋的制作材料：主料：鸡蛋350克辅料：猪肉(瘦)45克,鸡蛋清50克,淀粉(蚕豆)10克调料：小葱5克,姜3克,盐3克,酱油10克,味精2克,黄酒15克,植物油30克凤凰蛋的特色：色呈红黄，嫩鲜不腻，有肉有蛋。教您凤凰蛋怎么做，如何做凤凰蛋才好吃 1. 将鸡蛋煮熟，用凉水浸一下，剥去外皮；2. 猪肉剁成泥；3. 猪肉泥同葱姜末放在碗内，加入蛋清、湿淀粉、精盐及酱油、味精、黄酒，用手打上劲；4. 打上劲的肉茸分成6 份，包在每个鸡蛋上，用手团光；5. 放在四成热的油锅内炸透；6. 炸透的蛋切成两半，放在盘内，蛋黄朝上，排成圆形；7. 余下调料放碗内，加凉汤100毫升，浇在上边；8. 再上笼蒸20 分钟，取原盘上桌食用。
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