菜名: 凤凰蛋 |
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菜系及功效:豫菜 健忘食谱 学龄期儿童食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 口味:咸鲜味工艺:蒸凤凰蛋的制作材料:主料:鸡蛋350克辅料:猪肉(瘦)45克,鸡蛋清50克,淀粉(蚕豆)10克调料:小葱5克,姜3克,盐3克,酱油10克,味精2克,黄酒15克,植物油30克凤凰蛋的特色:色呈红黄,嫩鲜不腻,有肉有蛋。教您凤凰蛋怎么做,如何做凤凰蛋才好吃
1. 将鸡蛋煮熟,用凉水浸一下,剥去外皮;2. 猪肉剁成泥;3. 猪肉泥同葱姜末放在碗内,加入蛋清、湿淀粉、精盐及酱油、味精、黄酒,用手打上劲;4. 打上劲的肉茸分成6 份,包在每个鸡蛋上,用手团光;5. 放在四成热的油锅内炸透;6. 炸透的蛋切成两半,放在盘内,蛋黄朝上,排成圆形;7. 余下调料放碗内,加凉汤100毫升,浇在上边;8. 再上笼蒸20 分钟,取原盘上桌食用。
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