菜名: 干蒸个鱼 |
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菜系及功效:豫菜 水肿食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味:咸鲜味工艺:清蒸干蒸个鱼的制作材料:主料:鲤鱼750克辅料:火腿25克,冬笋15克,香菇(鲜)5克调料:味精3克,黄酒15克,酱油30克,小葱20克,姜5克,盐3克干蒸个鱼的特色:成菜鲜爽利口,颇受美食家欢迎。教您干蒸个鱼怎么做,如何做干蒸个鱼才好吃
1. 鲤鱼刮鳞挖鳃去内脏,剁去胸鳍、脊鳍的1/3,将尾鳍修裁整齐,解成瓦垄形花纹;2. 切好花纹的鲤鱼放在冷水盆里洗净捞出,在开水锅内蘸一下;3. 熟火腿切丝;4. 冬笋去皮,洗净,切丝,焯熟;5. 香菇去蒂,洗净,切丝;6. 葱姜洗净,葱切段,姜切丝;7.?葱段放在盘里,把鱼放在葱段上,将火腿丝,冬笋丝、香菇丝撒在鱼身上;8. 将精盐、味精、黄酒、酱油、姜丝放入碗内,兑成汁;9. 鱼和汁同时上笼蒸熟后取出;10. 滗出鱼盘内的汤汁,将蒸好的汁泼在鱼身上面,即可上桌。
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