菜名： 清炖元鱼
  详情： 菜系及功效：豫菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 清热去火食谱 口味：咸鲜味工艺：清炖清炖元鱼的制作材料：主料：甲鱼750克调料：味精1克,黄酒10克,盐3克,小葱5克,姜5克,胡椒粉3克,香菜15克清炖元鱼的特色：汤清、肉烂、味醇。教您清炖元鱼怎么做，如何做清炖元鱼才好吃 1. 鲜活元鱼（甲鱼）宰杀后，去内脏，剁去爪，洗净黑皮，然后剁成3 厘米见方的块；2. 将元鱼块放入开水内氽一下，去净血沫，再用开水冲洗一次；3. 姜块用刀拍松待用；4. 砂锅放旺火上，加入清汤1000毫升、姜块、葱段、元鱼块，汤沸，撇去浮沫，改用小火炖制；5. 待汤清、肉烂、味浓时，下入精盐、味精、黄酒，盛入汤碗内，洒上洗净的香菜、胡椒粉即成。
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