菜名： 红扒肘子
  详情： 菜系及功效：豫菜 低温环境作业人群食谱 美容菜谱 滋阴食谱 贫血食谱 口味：咸鲜味工艺：扒红扒肘子的制作材料：主料：猪肘750克调料：小葱10克,姜10克,盐5克,黄酒10克,花生油60克,酱油20克,糖色10克红扒肘子的特色：浓烂醇香，肥而不腻，入口即化。教您红扒肘子怎么做，如何做红扒肘子才好吃 1. 肘子洗净，放汤锅内用旺火氽透，捞出抹上糖色；2. 炒锅放旺火上，加花生油，七成热时下入肘肉，炸成柿红色捞出，用刀切成象眼块；3. 肘肉皮朝下放在汤碗中，加酱油、精盐、葱段、姜片，添头汤100毫升，上笼蒸烂；4. 蒸烂的肘肉拣去葱姜，放锅垫上；5. 炒锅置火上，添入精盐、黄酒、头汤400毫升；6. 将锅垫放入，用小火扒制；7. 待肉烂汁浓，将锅垫用漏勺托起，把肘肉扣在盘内，余汁浇上即成。
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