菜名： 红烧豆腐棍
  详情： 菜系及功效：豫菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱 口味：咸鲜味工艺：红烧红烧豆腐棍的制作材料：主料：腐竹50克辅料：淀粉(蚕豆)13克,玉兰片25克,虾仁25克,鸡蛋60克,木耳(水发)30克调料：盐3克,味精3克,酱油5克,姜汁2克,花椒4克,猪油（炼制）30克红烧豆腐棍的特色：色泽微黄，筋香鲜嫩。教您红烧豆腐棍怎么做，如何做红烧豆腐棍才好吃 1. 将豆腐棍（腐竹）用温水泡发，使之回软，切成3.3 厘米的段，用布搌干水分；2. 鸡蛋、湿淀粉调成的糊；3. 将腐竹放入蛋糊内抓匀；4. 炒锅置旺火上，添入熟猪油，烧至七成热，下入豆腐棍，炸至柿黄色捞出；5. 玉兰片浸发，洗净；6. 水发木耳去蒂，洗净，大的撕开；7. 锅内放油烧热，投入花椒炸出香味，捞出花椒弃掉，花椒油留用；8. 炒锅置旺火上，添入清汤1000毫升，放入豆腐棍、玉兰片、虾仁、木耳，兑入精盐、味精、酱油、姜汁，加盖烧至汁收浓时，淋入花椒油，盛入汤碗即成。
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