菜名: 掸炝胗肝 |
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菜系及功效:豫菜 私家菜 肾调养食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味:咸鲜味工艺:拌掸炝胗肝的制作材料:主料:鸡肫250克辅料:木耳(水发)10克,毛豆20克,荸荠40克调料:香油10克,味精3克,黄酒4克,酱油5克,小葱5克,花椒3克,盐3克掸炝胗肝的特色:色泽鲜艳,脆嫩爽口。教您掸炝胗肝怎么做,如何做掸炝胗肝才好吃
1. 鸡胗(鸡肫)揭去里,外皮,片成薄片;2. 鸡胗片放冷水中浸泡一下后,在90℃的热水中烫透;3. 鸡胗烫透后捞出放在温开水中淘净,取出沥净水分;4. 水发木耳去蒂,洗净;5. 荸荠去皮,洗净,切片;6. 毛豆剥荚,取豆,备用;7. 木耳、毛豆粒、荸荠片放开水锅内烫透后,用温开水洗净,取出沥干水分;8. 将鸡胗、木耳、毛豆粒、荸荠片放碗中;9. 葱花、花椒、精盐、酱油、黄酒、味精、香油放一起兑成汁;10. 兑好的味汁浇在主、配料上面,再翻拌均匀即成。
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