菜名： 灌肺
  详情： 菜系及功效：豫菜 私家菜 哮喘食谱 便秘食谱 咳喘食谱 口味：咸鲜味工艺：蒸灌肺的制作材料：主料：猪肺2000克辅料：核桃200克,松子仁100克,鸡蛋清100克,杏仁25克,淀粉(蚕豆)40克调料：味精2克,黄酒5克,盐5克,芝麻酱100克,姜汁2克,胡椒粉1克灌肺的特色：清香浓郁，咸鲜可口。教您灌肺怎么做，如何做灌肺才好吃 1. 杏仁去净外皮；2. 核桃去壳取核桃仁，去外皮；3. 松子仁、核桃仁、杏仁均擀成粉末备用；4. 清水灌入猪肺内，再控净水分，如此反复多次，冲洗干净肺内血水，使呈洁白色，但要保持肺叶的完整无损；5. 把核桃仁粉、松子仁粉、杏仁粉、精盐、味精、胡椒粉、黄酒、芝麻酱、姜汁、鸡蛋清、湿淀粉、清汤250毫升放在一起，搅成稀糊；6. 搅匀的稀糊徐徐灌入肺内，然后上笼蒸熟，食用时切片装盘即可。
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