菜名： 焙面
  详情： 菜系及功效：豫菜 精品主食 口味：炸烧味工艺：炸焙面的制作材料：主料：小麦面粉500克调料：盐3克,碱1克,花生油60克焙面的特色：酥香适口教您焙面怎么做，如何做焙面才好吃 1. 白面兑入精盐、碱和成面团，蘸水在案板上反复搓揉；2. 至面发筋时，搓成长条，两手抓住两头，两只胳膊伸成半弯曲形，相距30 厘米左右，两足自然分开，将面抖动，如同合绳一般反复多次；3. 到面性柔软，能出条时，放案板上撒面粉搓成圆条，两头捏断其中段（约200 克），两手捏着面的两头伸长后，右手的面头交给左手，呈半圆形，撒面粉，左手中指伸入半圆形面的中间，左右手指稳住使劲，同时迅速向左右神展；4. 注意掌握条的匀度，使劲要均，这样反复拉至口环，细如发丝，截去两头，取中间一段约50 克；5. 炒锅置中火上，添入花生油，烧至五成热放入抻好的面条，炸成柿黄色捞出，盛于盘内，即可同糖醋软熘鲤鱼上桌。
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