菜名： 菊花鸡茸
  详情： 菜系及功效：豫菜 口味：炸烧味工艺：炸菊花鸡茸的制作材料：主料：鲜菊花500克,鸡胸脯肉100克辅料：肥膘肉50克,淀粉(蚕豆)20克,鸡蛋黄30克,鸡蛋清25克调料：味精2克,姜汁2克,葱汁3克,花生油30克,盐3克菊花鸡茸的特色：清新淡雅，幽香鲜美。教您菊花鸡茸怎么做，如何做菊花鸡茸才好吃 1. 白菊花漂洗干净，择去花蕊；2. 鸡脯肉与猪肥膘洗净制茸，盛入碗内；3. 肉茸内加精盐、味精、葱姜汁、鸡蛋清、湿淀粉搅拌成糊状；4. 蛋黄搅匀入油锅摊成蛋皮，切成细丝；5. 白菊花扑上干淀粉，中间用鸡茸挤上圆球为花心；6. 炒锅上中火，注入花生油，烧至五成热，用漏勺托住菊花下油锅，炸至鸡茸熟，捞出装盘；7. 将蛋黄丝撒在鸡茸上作花蕊即成。
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