菜名: 菊花鸡茸
  详情: 菜系及功效:豫菜 口味:炸烧味工艺:炸菊花鸡茸的制作材料:主料:鲜菊花500克,鸡胸脯肉100克辅料:肥膘肉50克,淀粉(蚕豆)20克,鸡蛋黄30克,鸡蛋清25克调料:味精2克,姜汁2克,葱汁3克,花生油30克,盐3克菊花鸡茸的特色:清新淡雅,幽香鲜美。教您菊花鸡茸怎么做,如何做菊花鸡茸才好吃 1. 白菊花漂洗干净,择去花蕊;2. 鸡脯肉与猪肥膘洗净制茸,盛入碗内;3. 肉茸内加精盐、味精、葱姜汁、鸡蛋清、湿淀粉搅拌成糊状;4. 蛋黄搅匀入油锅摊成蛋皮,切成细丝;5. 白菊花扑上干淀粉,中间用鸡茸挤上圆球为花心;6. 炒锅上中火,注入花生油,烧至五成热,用漏勺托住菊花下油锅,炸至鸡茸熟,捞出装盘;7. 将蛋黄丝撒在鸡茸上作花蕊即成。
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