| 菜名: 葱扒海参 |
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菜系及功效:清真菜 心调养食谱 补血食谱 补阳食谱 滋阴食谱 口味:葱香味工艺:扒葱扒海参的制作材料:主料:海参400克辅料:大葱100克调料:花生油60克,姜汁15克,料酒20克,酱油25克,盐2克,味精3克,白砂糖3克,淀粉(玉米)10克葱扒海参的特色:整齐美观,色泽红润光亮,口味鲜咸醇香,质地软嫩,葱油味香浓。教您葱扒海参怎么做,如何做葱扒海参才好吃
1. 将海参腹腔内杂物,用水洗净(若采用个头较大的海参,改刀成条);2. 炒勺放入高汤(另用)、精盐1克、料酒10克,旺火烧沸;3. 下入海参煮透捞出洗净,正面朝下在圆平盘内摆好;4. 葱择洗净切成4厘米长的段,一剖四瓣;5. 炒勺放油,旺火烧热,下入葱条,炸至呈深金黄色,发出香味即倒入碗内;6. 炒勺放入高汤、姜汁、料酒,旺火烧开;7. 撇去浮沫,下入精盐、白糖、酱油、味精,调好颜色和口味;8. 推入海参后烧开,移微火焖三四分钟后,移旺火收汁;9. 晃勺,用水淀粉勾芡,倒入葱条和葱油,大翻勺,整齐溜入平盘内即成。
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