菜名： 鲜蘑豆瓣
  详情： 菜系及功效：沪菜 口味：咸鲜味工艺：炒鲜蘑豆瓣的制作材料：主料：蘑菇(鲜蘑)150克调料：豆瓣酱150克,盐3克,味精1克,姜2克,料酒10克,花生油40克,淀粉(豌豆)3克鲜蘑豆瓣的特色：白绿相映，鲜嫩酥香。教您鲜蘑豆瓣怎么做，如何做鲜蘑豆瓣才好吃 1.鲜蘑菇洗净，放入水锅里煮熟，捞出浸入凉水中冷却，取出挤干，切成同蚕豆大小的薄片。2.锅置火上，放熟花生油30克，烧热时将蚕豆瓣及鲜蘑菇入锅一同煸炒，加精盐、姜末、鲜汤100克，烧约3分钟，放入味精，用湿淀粉勾芡，淋熟油10克装盘。
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