菜名: 鲜蘑豆瓣
  详情: 菜系及功效:沪菜 口味:咸鲜味工艺:炒鲜蘑豆瓣的制作材料:主料:蘑菇(鲜蘑)150克调料:豆瓣酱150克,盐3克,味精1克,姜2克,料酒10克,花生油40克,淀粉(豌豆)3克鲜蘑豆瓣的特色:白绿相映,鲜嫩酥香。教您鲜蘑豆瓣怎么做,如何做鲜蘑豆瓣才好吃 1.鲜蘑菇洗净,放入水锅里煮熟,捞出浸入凉水中冷却,取出挤干,切成同蚕豆大小的薄片。2.锅置火上,放熟花生油30克,烧热时将蚕豆瓣及鲜蘑菇入锅一同煸炒,加精盐、姜末、鲜汤100克,烧约3分钟,放入味精,用湿淀粉勾芡,淋熟油10克装盘。
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