菜名: 干烧明虾 |
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菜系及功效:沪菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 通乳食谱 口味:炸烧味工艺:干烧干烧明虾的制作材料:主料:明虾300克调料:白醋2克,大葱30克,味精1克,姜10克,江米酒15克,淀粉(蚕豆)13克,料酒10克,香油5克,盐2克,猪油(炼制)40克,白砂糖5克干烧明虾的特色:此菜色泽红润,虾身饱满,肉质细嫩,咸鲜可口。教您干烧明虾怎么做,如何做干烧明虾才好吃
1. 将明虾剪去足须,剪开头部额剑未端和脊背,挑除沙包和黑肠,用清水洗净,切成3 段。2. 炒锅内放入熟猪油,烧至五六成热,放入明虾,炸到虾壳变红、渗出红油时,倒入碗内。3. 锅里留少量底油,下入葱花、姜末、酒酿,煸出香味,下明虾,再加料酒、白糖、精盐、胡椒粉和清水200 克。旺火烧开,改用小火烧至汤汁转浓时,再改用旺火,放入味精,用水淀粉勾荧,颠翻几下,淋入醋、香油即成。
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