菜名: 沙茶炒鸡丝
  详情: 菜系及功效:沪菜 便秘食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 贫血食谱 口味:咸鲜味工艺:炒沙茶炒鸡丝的制作材料:主料:鸡胸脯肉250克,青椒25克,冬笋20克,胡萝卜25克,香菇(鲜)25克,鸡蛋70克调料:沙茶酱20克,盐2克,味精2克,苏打粉10克,黄酒15克,香油10克,淀粉(豌豆)5克,花生油60克教您沙茶炒鸡丝怎么做,如何做沙茶炒鸡丝才好吃 1.将鸡脯肉,青椒,笋,胡萝卜,水发冬菇分别切成丝。 2.鸡丝放在碗内,加精盐,蛋清,苏打粉,湿淀粉,拌匀上浆。 3.炒锅上火,倒入花生油,烧至六成热,把浆好的鸡丝下锅滑油后倒出沥油,原锅留滑后倒出沥油,原锅留少量余油置火上,投入青椒,笋,冬菇,胡萝卜丝煸,烹入绍酒,到进沙茶酱,再炒几下,加鲜汤,味精,盐,再倒入鸡丝,用手勺调和,然后用湿淀粉勾芡推匀,淋上麻油,颠翻几下,起锅装盘即成。
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