菜名: 芹黄牛肉丝
  详情: 菜系及功效:沪菜 私家菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味:咸鲜味工艺:炒芹黄牛肉丝的制作材料:主料:水面筋150克,芹菜100克,冬笋50克调料:姜5克,酱油25克,白砂糖3克,盐3克,淀粉(豌豆)10克,味精2克,花生油75克,料酒10克芹黄牛肉丝的特色:嫩绿清脆,鲜美爽口。教您芹黄牛肉丝怎么做,如何做芹黄牛肉丝才好吃 1.将水面筋切成细丝,用清水洗净,挤干水分,放入碗内加精盐、味精、干淀粉拌匀。冬笋切细丝。芹菜用刀将梗端拍松去根头,切成3厘米长的段。 2.炒锅放熟花生油,烧至五成热时,放入面筋丝用炒勺划散,至呈玉白色时捞起沥油。锅中留余油,加芹菜、笋丝煸炒,下酱油、白糖、精盐、姜丝、鲜汤、味精,烧开用湿淀粉勾芡,倒入面筋丝,淋上熟油、料酒,翻锅装盘即成。
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