菜名: 氽四鳃鲈鱼汤
  详情: 菜系及功效:沪菜 脾调养食谱 补气食谱 水肿食谱 贫血食谱 口味:奶汤咸鲜工艺:烧氽四鳃鲈鱼汤的制作材料:主料:鲈鱼750克辅料:冬笋75克,火腿15克调料:味精2克,小葱7克,胡椒粉3克,猪油(炼制)40克,盐5克,黄酒10克氽四鳃鲈鱼汤的特色:氽四鳃鲈鱼汤,呈乳白色,肉嫩而肥,鲜而无腥。教您氽四鳃鲈鱼汤怎么做,如何做氽四鳃鲈鱼汤才好吃 1. 将鲈鱼去鳃、鳞、内脏,洗净;2. 将笋、火腿、姜均切片,葱切段;3. 将锅放火上,下猪油,投入葱段、姜片用大火爆成金黄色,即将鲈鱼的腹部朝上,下锅略煎后,翻个身,烹入酒,加盖焖片刻;4. 再加入适量清水烧到汤里呈乳白色,再加盖,用小火继续焖约4~5 分钟;5. 再投入笋片、盐、味精和胡椒粉,再起大火烧一下,轻轻倒入汤碗中,上面放熟火腿片即成。
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