菜名: 粉蒸鳗鱼
  详情: 菜系及功效:沪菜 补血食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 关节炎食谱 口味:麻辣味工艺:粉蒸粉蒸鳗鱼的制作材料:主料:河鳗600克,稻米200克辅料:圆白菜40克调料:花椒50克,豆瓣酱100克,泡椒120克,蚝油50克,大葱5克,姜5克,味精3克,盐4克,白砂糖10克,酱油10克粉蒸鳗鱼的特色:麻辣,鲜香。教您粉蒸鳗鱼怎么做,如何做粉蒸鳗鱼才好吃 1.将大米淘净加花椒小火炒干炒香,研成蒸粉。 2.豆瓣酱加泡椒剁泥。 3.将河鳗切成0.3厘米厚的片,加入豆瓣泡椒泥,蚝油和其他调味品拌匀,再放蒸粉拌匀,逐片码入垫有卷心菜叶的小蒸笼中,上火蒸20分钟左右出笼,油烧热下葱制成葱油浇在蒸鳗上即可。小帖士-食物相克: 河鳗:鳗鱼忌与醋、白果同食。 稻米:唐?孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。” 清?王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
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