菜名: 红焖螃蟹 |
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菜系及功效:沪菜 清热解毒食谱 口味:咸鲜味工艺:焖红焖螃蟹的制作材料:主料:螃蟹700克辅料:淀粉(蚕豆)20克调料:猪油(炼制)70克,酱油20克,醋20克,盐2克,料酒15克,姜20克教您红焖螃蟹怎么做,如何做红焖螃蟹才好吃
1. 先将螃蟹放水中养一天,使其排净污物,再刷去甲壳上的污秽,撕去底脐,劈成四大块,去掉肺叶,择去胃;2. 姜切片待用;3. 炒锅置火上,注入炼猪油,待油热把螃蟹刀口处蘸干粉,下锅炸至外红里透,滗去油;4. 再放入姜片、醋、酱油、盐、料酒、鲜汤500毫升,盖上锅盖焖烧5分钟,翻勺,勾厚芡,出锅装盘。
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