菜名: 葱油花卷
  详情: 菜系及功效:沪菜 精品主食 消化不良食谱 口味:甜味工艺:蒸葱油花卷的制作材料:主料:小麦面粉2500克调料:酵母10克,花生油60克,大葱250克,盐15克葱油花卷的特色:花卷松软,葱香味浓,咸而适口。教您葱油花卷怎么做,如何做葱油花卷才好吃 1将面粉放在工作台上,鲜酵母用温水搅溶调成糊状倒入面粉中,再加温水500克,拌匀揉透,盖上布静置1小时,使其发酵(不能发得太足),然后搓匀揉透即成酵面。 2.酵面搓成0.5厘米粗细的长条,揿扁后擀成0.2厘米厚的长方片,在面片上刷上生油,撒上细盐和葱花,由外向里卷拢成长条,再用刀切成7厘米长的卷块,取筷子一根,在卷块中间压一下,使两面刀口卷拢的纹路翻起来,再将压过的卷块折起来,用筷子在中间再压一下,使两侧花纹翻得更清晰,即成花卷生坯。 3.将生坯放进蒸笼,稍静置一下后,放在沸水锅上用旺火蒸10分钟即成。
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