| 菜名： 太后肉 |
| |
| 详情：
菜系及功效：沪菜 补血食谱 营养不良食谱 贫血食谱 口味：咸鲜味工艺：蒸太后肉的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）600克,豌豆苗300克调料：小葱20克,姜5克,黄酒15克,味精3克,白砂糖15克,盐2克,酱油50克,猪油（炼制）60克太后肉的特色：此菜色泽深红，油润光亮，肉质酥烂，似豆腐，吃口肥而不腻，豆苗清爽滑嫩。教您太后肉怎么做，如何做太后肉才好吃
1. 将猪肉用清水洗净，入锅加清水1500毫升左右，葱结、姜片烧沸；2. 再加黄酒撇去浮沫后，加盖焖烧40 分钟左右，至肉硬酥时取出；3. 待肉冷却后，将肉切成10厘米长、4 厘米宽的薄片；4. 将肉片入炒锅加酱油、白糖、肉汤适量，将肉浸红；5. 然后取用大扣碗一只，将皮朝下，扣在碗中，将锅内红卤汁倒入碗内；6. 再上笼旺火蒸10 分钟后，再改用小火继续浇蒸30分钟左右，至肉质酥烂，油脂上浮时取出；7. 炒锅用旺火烧热，下猪油，烧至八九成热时，将豆苗下锅急火煸熟，加盐、味精炒和，即出锅倒入盘中；8. 将蒸酥肉卤倒入锅内，肉倒在豆苗上面，并用薄的快刀，在肉两端的中间处剖一刀，使肉成段；9. 随后，将锅内肉卤用湿淀粉少许勾成薄卤，淋上猪油少许，浇在肉上面即成。
|
| |
| 浏览：
8
|
|
饮食文章推荐 
