菜名: 汆糟汤 |
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菜系及功效:沪菜 补气食谱 水肿食谱 营养不良食谱 口味:糟香味工艺:汆汆糟汤的制作材料:主料:青鱼500克辅料:冬笋100克调料:味精3克,猪油(炼制)30克,黄酒25克,香糟20克,盐3克汆糟汤的特色:此菜汤汁清鲜,味香肉嫩,鲜美可口。教您汆糟汤怎么做,如何做汆糟汤才好吃
1. 将青鱼宰杀治净取中段洗净后,切成6 厘米长、2 厘米宽的块,盛入钵内;2. 鱼肉内加精盐拌匀;3. 香糟放入碗内,加黄酒、清水100毫升调稀;4. 将青鱼块放入调稀的香糟拌和,四小时左右取出,即成糟青鱼,用清水洗净沥干;5. 将锅烧热,加汤750毫升、笋片、鱼块、精盐,用旺火烧沸,撇去浮沫,加味精,再转小火滚5 分钟左右,待汤呈白色时,即可盛起装碗便成。
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