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菜名:
盐水鸭肫
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菜系及功效:沪菜 贫血食谱 口味:五香味工艺:卤盐水鸭肫的制作材料:主料:鸭肫500克调料:姜20克,盐8克,花椒1克,味精3克,小葱15克,黄酒15克盐水鸭肫的特色:清鲜无腻,爽脆可口,为佐酒佳肴。教您盐水鸭肫怎么做,如何做盐水鸭肫才好吃 1. 鸭肫洗净,剞芝麻花刀,入开水锅内略焯,再用清水洗净;2. 将鸭肫放入锅内,加清水2000毫升左右,下葱、姜、花椒、盐,旺火烧沸;3. 再改用小火焖煮2 小时左右,至鸭肫熟透,再加黄酒、味精,继续用小火烧至入味后取出;4. 待锅内卤汁冷却后,再将鸭肫浸入卤水中;5. 食用时,将鸭肫捞出,切片装盘即成。
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