菜名： 糟肉
  详情： 菜系及功效：沪菜 口味：糟香味工艺：卤糟肉的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）500克调料：花椒3克,香糟100克,八角3克,料酒30克,桂皮3克,盐10克,小葱5克,白砂糖5克,姜5克,味精3克糟肉的特色：此菜为白色、味鲜、肉香，有浓厚的香槽味，是上海夏令时菜。教您糟肉怎么做，如何做糟肉才好吃 1. 将猪肉洗净后放入锅中，加入清水煮到肉八成烂时捞起，除去肋骨，在精肉一面撒上盐5克左右，擦匀待用；2. 将汤倒入锅内，加入葱节、姜块、八角、桂皮、花椒、味精、盐5克、糖，待烧开后将汤出锅，盛在盆中冷却；3. 将香糟、料酒放入凉汤中拌和，装在布袋中滤净渣滓，制成香糟卤；4. 将肉切成三大块，放在糟卤中，置于贮熟食的冰箱内，将肉冻结，以便改刀；5. 吃时取出切成小方块装盘，浇上卤汁即成。
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