菜名: 虎皮凤爪煲
  详情: 菜系及功效:沪菜 私家菜 消化不良食谱 美容菜谱 健脾开胃食谱 口味:甜咸味工艺:烧虎皮凤爪煲的制作材料:主料:鸡爪250克,生菜(团叶)50克调料:色拉油25克,辣椒酱25克,虾酱25克,白砂糖40克,盐25克,酱油5克,淀粉(豌豆)5克虎皮凤爪煲的特色:鲜甜咸香,酥嫩适口。教您虎皮凤爪煲怎么做,如何做虎皮凤爪煲才好吃 1.将凤爪焯水沥干,倒入老抽拌匀,让凤爪都上色。锅上火,加油至六七成热,将凤爪放入炸3分钟左右,待其皮起皱取出,浸入冷水中2小时,待其回软。 2.锅中留油25克左右,倒入辣椒酱海鲜酱煸香,放入凤爪,150克水烧开,再加入少许老抽,糖,盐,改用小火焖30分钟左右,开大火,将卤汁收至八成干,用湿淀粉勾芡,倒入烧热的煲内(煲内垫生菜)即可。
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