菜名: 酥桔丸
  详情: 菜系及功效:沪菜 甜品/点心 口味:甜味工艺:挂霜酥桔丸的制作材料:主料:肥膘肉250克,鸡蛋黄150克辅料:小麦面粉150克,红绿丝50克,橘饼5克调料:白砂糖150克,猪油(炼制)50克酥桔丸的特色:桔香四溢,酥松可口,清甜不腻。教您酥桔丸怎么做,如何做酥桔丸才好吃 1. 金橘饼、猪肥膘肉切成细末,放入碗内,打入蛋黄,加入面粉和适量清水,搅拌均匀待用;2. 炒锅置火上,舀入熟猪油,烧至六成热时,将肥膘糊挤成核桃大小的丸子,下油锅内炸至起壳时,将锅端离火口,焐至熟透,再上火炸至金黄色时倒入漏勺,沥尽油;3. 将锅置中火上,放入适量清水,加入白糖、桂花卤2克,熬至白糖溶解、卤汁翻泡,离火;4. 再速将炸好的丸子倒入,并用竹筷在锅内轻轻翻拌,至糖液与桔丸裹匀,待冷却后结成白霜,装入盘内,撒上丝绿即成。
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