菜名： 酥桔丸
  详情： 菜系及功效：沪菜 甜品/点心 口味：甜味工艺：挂霜酥桔丸的制作材料：主料：肥膘肉250克,鸡蛋黄150克辅料：小麦面粉150克,红绿丝50克,橘饼5克调料：白砂糖150克,猪油（炼制）50克酥桔丸的特色：桔香四溢，酥松可口，清甜不腻。教您酥桔丸怎么做，如何做酥桔丸才好吃 1. 金橘饼、猪肥膘肉切成细末，放入碗内，打入蛋黄，加入面粉和适量清水，搅拌均匀待用；2. 炒锅置火上，舀入熟猪油，烧至六成热时，将肥膘糊挤成核桃大小的丸子，下油锅内炸至起壳时，将锅端离火口，焐至熟透，再上火炸至金黄色时倒入漏勺，沥尽油；3. 将锅置中火上，放入适量清水，加入白糖、桂花卤2克，熬至白糖溶解、卤汁翻泡，离火；4. 再速将炸好的丸子倒入，并用竹筷在锅内轻轻翻拌，至糖液与桔丸裹匀，待冷却后结成白霜，装入盘内，撒上丝绿即成。
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