菜名: 核桃腰
  详情: 菜系及功效:沪菜 水肿食谱 壮腰健肾食谱 耳鸣食谱 口味:咸鲜味工艺:炸核桃腰的制作材料:主料:猪腰子400克,鸡蛋70克调料:大葱5克,姜5克,淀粉(豌豆)5克,味精1克,盐2克,酱油5克,黄酒15克,花椒粉1克,花生油40克核桃腰的特色:形如核桃,外脆里嫩,口味香鲜。教您核桃腰怎么做,如何做核桃腰才好吃 1.将腰子洗净,用刀批开,撒去外皮,挖去腰臊,光面朝上,用刀划成十字花核计,切成约5厘米见方的方块,洗净沥干,加盐水,绍酒,酱油,味精,葱段,姜片拌和,腌渍10分钟,取出沥干水分,加入鸡蛋,湿淀粉拌匀。 2.炒锅上火,下油烧至九成热,将腰块放入,炸至卷缩呈核桃形时捞出。待油温升至九成热时,下锅重炸,捞出装盘即成。随上花椒盐一碟上桌供蘸食。
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